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常见的白酒度数居然有15种

发布时间:2015年10月12日  作者:西凤酒商城  查看次数
  卖了这么多年白酒,有的顾客来买酒时是否会问,白酒分为多少度?这个白酒是多少度的啊?多少度的最好喝?什么年纪的人该喝什么度的酒呢?......虽然经营烟酒店有多年,不见得白酒度数的知识你都懂。今天,整理了有关白酒度数的一些知识供各位了解,赶紧学起来,省的顾客再问你时,答不上来。
  第一,白酒度数的由来
  我国绝大多数白酒是以农作物原料酿造,大约在公元前5~3000年,已经出现了谷物酿酒,只不过当时酿出来的是黄酒,大约才几度;到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒,酒的度数进一步提高,可达到十多度;北宋时期,辽国、金国首创出了蒸馏酒;元朝则将蒸馏酒放在了所有酒类之上,以突出蒙古人自身文化;明朝又重新兴起了发酵酒,使得华夏传统酿酒工艺得到发扬;但满清入关后,对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟。因此,蒸馏酒逐渐替代了发酵酒,成为主流,直至现在。
  第二,白酒酒度的检测方法
  酒度,是指酒中纯乙醇(酒精)所占容量的百分比。比如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,酒的酒度就是10度。但容量是随温度高低有所增减的。(我国规定在温度20℃时检测)也就是说20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,为该酒的酒度。
  第三,常见的白酒度数有15种
  现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
  第四,白酒酒度和酒质有关系吗
  白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。40度以上是高度白酒,40度以下是低度白酒。白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同,有些地区消费者喜欢高度白酒,有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好,这是一种错误的认识。
  第五,自酿白酒可高达75度
  市面上的白酒中,最烈的酒多为一些农村和少数民族自酿的粮食酒,度数最高可达75度,度数高的酒由于没有勾兑任何东西,醉酒和醒酒都很快。
  第六,低度白酒真的是水+高度酒勾兑的吗
  粮食经过发酵后酿出来的酒一般为十几度,然后经过蒸馏,前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾(去掉蒸馏两头,取中间部分)一般可达50度。真正成品酒度数要经过不同批次、度数互相勾兑确定而成。由于低度酒不易保存,成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的,而不是人们常说的简单加水勾兑。
  第七,越优质的低度白酒酿造工艺越复杂
  各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度白酒勾兑难度要更大一些,一些名优低度白酒需经过数次勾调,才能保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。
  第八,古人为什么都那么能喝酒
  其实,不是古人普遍酒量很大,而是他们喝的酒,不是蒸馏酒,而是发酵酒。这种酒,与如今的米酒和黄酒较为相似,酒精度数比较低,多数只有几度左右,度数高的也就是十几度。
  如果将武松连喝十八碗的酒,换算成如今我们常喝的50度左右的白酒,他的酒量有一斤半左右。
阅读()   来源:西凤酒商城

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