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白酒品质好坏和白酒的度数高低有关系吗

发布时间:2016年01月12日  作者:西凤酒商城  查看次数
  我们都知道白酒分为很多度数,28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度等多种度数。
  白酒的酒度,指的是白酒中酒精容量的百分比,也就是酒精的含量。所以白酒度数的高低取决于酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同,北方以50度及其以上的为多,南方多为46—50度。
  那么,白酒度数的高低与白酒质量有没有关系呢?
  有人认为白酒度数越高,质量就越好,这是一种错误的认识。
  从酒的质量来说,在53、54度之间,酒类分子与水分子的亲和力最强,酒的醇和度好,酒味最协调,比如茅台酒就是巧妙地利用了这一点。从中国的白酒总产量上来看,靠近53度的白酒产量最高、消费群体也最大。
  酒精度高的烈性酒,对人体的损害也是比较大的,特别是常年饮用,容易引起慢性酒精中毒,对神经系统、胃、十二指肠、肝脏、心脏、血管,都能引起疾病。从人体健康着眼,降低酒度是一个值得重视的问题。因此,白酒发展的方向之一,就是降低酒度,白酒低度化成为一种趋势。不过降低酒度不仅要克服酒度低出现的混浊现象,而且为了不致影响白酒固有的风味,也还有一系列难题有待于研究解决。此外,人们对此也要有一个逐步适应的过程。目前,清香型白酒的酒度一般为60—65度,浓香型白酒大多为38—52度,酱香型白酒一般为52—55度,凤香型白酒西凤酒大多数为45到55度。
阅读()   来源:西凤酒商城

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