品质底蕴助推西凤品牌复兴,“凤鸣千年”续写凤香传奇

当行业迈入复兴新周期，名酒的集体回暖为整个白酒产业注入强大动力。当企业管理者们告别了盲目与冲动，当消费者在消费升级大势下回归理性，并建立起更具个性化的自我认知后，名酒的稀缺价值再度被广泛认可。

在这一背景下，有着不断代传承3000年之久的中国老四大名酒西凤，自然迎来了品牌焕新的新机遇，这支曾四次荣获中国名酒称号、九次夺得国际金奖的“酒中凤凰”，在当前头部竞争加速和品牌集中化趋势中，正通过不可复制的历史与文化底蕴，以及三秦大地赋予它的独特匠心工艺杀开一条通路。

黄淮高粱、“圆窖春酿”、酒海陈藏、凤凰泉水……这些早已述说千年的美酒故事，如今正为西凤酒加速回归一线阵营，并冲击百亿的宏伟蓝图提供以难以复制的口碑保障和品质保障。

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西凤酒的血液中，

流淌着三秦大地的风土人脉精华

俗语说，一方水土养一方人，一方水土孕一方酒。在中国白酒数千年的发展历程中，不同地域催生不同特质白酒品牌，也形成了中国白酒风味万千的特征，其中“好山好水”在酿酒人以及消费者眼里，几乎是生产“好酒”的最基本标准，而西凤酒厂所在地宝鸡是中华农耕文明和华夏文明的重要诞生地，境内的山川河流和酿酒原粮为西凤酒名扬海内外立下汗马功劳。

西凤酒厂所在的柳林镇，地域辽阔、土层深厚、四季光照充足且昼夜温差大；毗邻渭河，境内有雍水河等25条河流，丰富的深层地下水资源，至今仍保持清澈透明、富含多种矿物质和微量元素的优质条件。多重地质及气候优势共同作用，不仅为酿酒原粮生长提供充足水源和丰富的养分，同时数百年来在这独特气候生态圈中，形成了独有的微生物体系……这些特质成为西凤酒形成“多类型香气、多层次风味”典型风格的重要保障。

“一杯西凤酒，半部华夏史”，是历史研究人员对西凤酒的评价，也是西凤酒傲立于中华白酒之林的核心标签。

三千年不断代发展史的延续，让西凤酒成为陕西乃至中国闪亮的民族品牌名片，而这片土地上丰富绚烂的人文情怀与文化底蕴，则成为西凤酒的最佳润色剂。去年，陕西凤翔雍山血池秦汉祭祀遗址的挖掘，为我们呈现了迄今为止时代最早、规模最大、遗存性质最明确、持续时间最长的“皇家祭天台”，据悉它与西凤酒之间有着千丝万缕的联系。回想每年的新酒祭祀大典，我们都能穿越千年见证西凤酒的传承魅力，在古今交融中领略西凤酒历史风韵。

也由此，得天独厚的水土与人文为西凤酒铸就起“好酒”标签的最初形态。

02

以传统技艺通达天地，用科技创新续写传奇

中国名酒的风味特征，成为品牌最具辨识度和不可替代性的关键元素。

贵州茅台在高温工艺中成就幽雅细腻，山西汾酒在地缸发酵酿出清香纯正，四川泸州老窖在百年老窖里孕育窖香浓郁，陕西西凤酒同样因古老酒海群与特殊酿造技艺生成的酒体完美结合，最后有了凤香型白酒秀雅醇香的品质基因密码。

毫无疑问，酒的品质风格如何，与其酿造工艺息息相关，而贮酒方式和贮酒容器的选择也功不可没。西凤酒在千年传承中，不仅独创中高温制曲工艺、老五甑工艺发酵等独一无二的酿酒之法，还通过独特的贮酒容器古酒海群让品质“二次升级”。

“会呼吸”的酒海贮酒工艺，成为西凤凤香型白酒区别于其他香型白酒的重要条件之一，作为最具天然属性的贮酒容器，它是历代西凤酒储存和运输酒的标准容器，“呼吸吐纳”之间使酒的口感更加绵甜爽口、回味悠长。

而按照“历史就是不断在传承中变革”的内在逻辑，西凤在技术创新和科技赋能层面，同样从未停下脚步。建国后历经多代团队的“八次创新”，才最终形成了清亮透明、凤香秀雅、醇厚挺拔、丰满谐调、爽净怡畅的新时代独树一帜凤香典型风格，这是当前西凤酒与外来名酒竞争的底气所在。

目前，西凤集团已经设立起一套严格的生产检测标准体系。从一粒高粱到一瓶酒，西凤设置有7大关卡55道防线，以确保在生产、销售各环节的品质监控，并引入追溯系统，提升服务质量。

与此同时，随着高质量发展时代的来临，西凤集团正不断加大科技研发力度，陆续建成检测分析实验室、微生物实验室、酒体设计工作室和首席技师工作室等科研平台，引进和培养高级技术人才，加强对外技术合作等一系列举措，着力推进其基于品质建设的科技领先战略。

03

历史继续，凤香依旧

2018年，西凤集团在连续大刀阔斧的改革中迎来历史性突破，销售收入超50亿，同比增长23.86%。这一前所未有的辉煌成绩，除却产品体系优化调整、市场渠道巩固开拓等建设工作外，与西凤集团60多年来在品质工艺上的持续坚守密不可分。

近年来，随着消费升级，西凤从供给侧改革出发，牢抓品牌质量和品牌与产品匹配，实行产品高度聚焦策略，配合以产品条码的大力度精简，逐步在混乱的市场中完成从低端化、数量化向质量化、效益化转变。毫无疑问，一路完善高品质基因，为西凤崭新的晋升通道树立起路牌标签，成为其“百年企业，百亿目标”双百品牌复兴规划的有力支撑。

我们注意到，在新的一年，西凤酒明确提出，将继续加强品牌整合力度；并进一步推进质量管理工作创新，严把产品质量关和食品安全关，全面提升西凤品牌品质标准。这一决定得到众多行业人士的支持与呼应，有经销商直言，西凤长久以来最引以为傲的资本就在品质塑造上，牢牢把控品质优势关卡，通过传承和革新将品牌价值背书，传递到更深更广层面，西凤的复兴战也就基本成功了一半。

历史仍在延续。2019年，当西凤迎来“改革提速”的全新阶段，被给予诸多厚望的未来，显然更值得期待。