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5张图告诉你粮食是怎么酿成美酒的

发布时间:2015年09月22日  作者:西凤酒商城  查看次数
  酿酒工艺流程
  俗话讲“隔行如隔山”,尽管朋友们都是酒水行业的,也未必全面了解酿酒工艺流程,更何况外行人,可能会被说得云里雾里、神神秘秘,搞不清楚酿酒的一二三。现在,我们就花几分钟,用几张图片给大家简单阐述一下。相信看完后,您可以给身边的朋友讲讲酒到底是怎么来的了!
白酒
  白酒
  白酒酿造,与洋酒、红酒原理相同,形态有异:1.高粱、粮食粉碎后,需要蒸熟,并待温度合适后加入曲药——2.加好曲药的粮食,倒进白酒窖池并封闭,经1个月至1年不等的发酵后,起窖取出酒糟——3.酒糟撒入甑桶,通过蒸煮进行蒸馏——4.蒸馏出酒后,按前段、中段、尾端摘取酒液,得到新酿原酒——5.新酿原酒装入陶坛,在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟——6.每坛原酒味道和香气并不相同,需要对其进行组合和调味,即勾调,以保证白酒口感香气的一致性——7.灌装成瓶,白酒由此而生。
啤酒
  啤酒
  啤酒酿造:1.将大麦生成麦芽,将淀粉变成糖——2.去掉麦芽根,烘干后粉碎——3.进入糖化锅,加温水糊化后过滤,得到麦芽汁——4.加啤酒花,在煮沸锅中煮沸,然后冷却——5.冷却麦芽汁加酵母,转入发酵罐发酵——6.过滤——7.鲜啤饮用,或灌成瓶装啤酒。
威士忌
  威士忌
  威士忌酿造:1.除了大麦,还采用谷物作为原料,且前期工艺与啤酒相同——2.在发酵得到液体“Wash”或“Beer”之后,还要经过蒸馏,以提高酒精度数——3.蒸馏出的新酒,转入橡木桶,以吸收香气、浸染颜色——4.勾调后灌装为成品。
葡萄酒
  葡萄酒
  葡萄酒(通称红酒)酿造:1.葡萄采摘后,去叶、梗、坏葡萄,并清洗——2.破碎压榨葡萄,得到葡萄汁——3.加酵母进入发酵桶发酵——4.转入橡木桶储藏——5.灌装成瓶。
白兰地
  白兰地
  白兰地酿造:白兰地,即是在葡萄酒酿造的基础上,经蒸馏而来,然后转入橡木桶熟成,并勾调后灌装成瓶。当然,白兰地也可用樱桃、苹果来酿造。
阅读()   来源:西凤酒商城

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